Isabella Krätz, Gründerin der erfolg­reichen gluten­freien Pâtis­serien in Deutschland, hat jetzt ihr erstes Buch herausgebracht.

Wer schon einmal im Café Isabella Gluten­freie Pâtis­serie am Alten Wall eines der leckeren Törtchen oder Brote probiert hat, weiß wie gut glutenfrei schmecken kann. Für alle, die gluten­freies Gebäck zu Hause nachbacken wollen, hat Isabella Krätz, Pionierin im gluten­freien Backen, jetzt ein Backbuch geschrieben. Hierin teilt sie ihr geballtes Wissen: Von knusp­rigem Brot bis zu raffi­nierten Torten präsen­tiert sie Rezepte, die geling­sicher und alltags­tauglich sind – und zugleich höchsten Genuss versprechen. Praktische Tipps zu Zutaten, Mehlen und Techniken machen das Buch zu einem unver­zicht­baren Begleiter für alle, die glutenfrei leben oder backen möchten. Ein Standardwerk voller Genuss­mo­mente. Wir sprachen mit Isabella Krätz über ihr Buch und ihre Leidenschaft.

Was ist das für ein Gefühl, das eigene Buch in der Hand zu halten?

Isabella Krätz: Es ist ein sehr berüh­rendes Gefühl, das erste eigene Backbuch in den Händen zu halten. Mit diesem Buch ist ein Herzens­wunsch von mir in Erfüllung gegangen, der von viel Leiden­schaft, allerlei Experi­menten, Momenten des Zweifelns und dem ständigen Duft nach frischen Lecke­reien begleitet war.

Eignen sich die Rezepte auch für Back-Einsteiger:innen?

Isabella Krätz: Die Rezepte im Buch sind für eine häusliche, unkom­pli­zierte Umsetzung entwi­ckelt, mit vielen Tipps versehen und sehr gut erklärt. Auch Back-Einsteigerin:innen, die die Hinweise im Theorieteil beachten, können mit den Rezepten im Buch mühelos erste Backerfolge feiern.

Was ist Dein Lieblingsrezept?

Isabella Krätz: Ich liebe saisonale Früch­te­kuchen und Cheesecakes. Eine tolle Kombi­nation daraus ist der Aprikosen-Cheesecake. Er ist einfach herzu­stellen und auch bei meinen privaten Gästen immer sehr beliebt.

Hättest Du am Anfang Deiner Reise gedacht, dass sich die Idee von Isabella’s Glutenfrei Patis­serie so erfolg­reich entwickelt?

Isabella Krätz: Als ich mein Projekt vor über 10 Jahren ins Leben rief, glaubte ich fest daran, dass ich mit meinem Konzept der gluten­freien Pâtis­serie viele Menschen glücklich machen würde. Ich hatte von Anfang an auch weitere Allergene wie Milch, Soja und Eier berück­sichtigt, sodass die Produkte auch für andere sensitive Gruppen attraktiv waren.  Aber ich hatte nur ein einziges Café geplant, mit dem ich zeigen wollte, dass man auch glutenfrei auf hohem Niveau backen und genießen kann. Damals dachte ich, dass die Bäcke­rei­branche den Bedarf für gluten­freie Backwaren besser erkennen und diese Nische schneller besetzen würde. Dass wir heute von Hamburg bis München 9 Cafés und einen Onlineshop betreiben, ist der außer­or­dentlich positiven Resonanz unserer Gäste und der Expan­si­ons­freu­digkeit unseres Sohnes Dominic zu verdanken, der heute allei­niger Geschäfts­führer ist. Ich hätte nie gedacht, dass sich das Konzept so schnell so erfolg­reich entwi­ckeln würde, und bin sehr dankbar dafür.

Was verbindet Dich mit dem Standort Alter Wall?

Isabella Krätz: Der Alte Wall hat eine besondere Atmosphäre im Herzen der Stadt: elegant, lebendig und ruhig zugleich, mit einer breiten Fußgän­gerzone zwischen dem wunder­schönen Rathaus und der Laden­zeile - der perfekte Ort für unser Café. Auf die Eröffnung hatte ich mich monatelang gefreut, doch dann kam es anders als geplant. Mit frisch operiertem Knie saß ich zu Hause und verfolgte alles per Video, während meine Söhne vor Ort die ersten Gäste begrüßten. Trotzdem konnte ich die Stimmung und Freude richtig spüren und diesen Tag genießen.

Weitere Infos:

• Buch: Glutenfrei Backen mit Isabella

• Heraus­geber : ‎ Becker Joest Volk Verlag, Preis 32,00 €
• Sprache ‏ : ‎ Deutsch
• Seitenzahl der Print-Ausgabe ‏ : ‎ 168 Seiten
• ISBN-10  : ‎ 3954533723

www.isabella-patisserie.de